Sucuk, pastırma ve dönerde yeni dönem

Sucuk, pastırma ve dönerde yeni dönem: Et ürünlerine yeni kurallar geliyor

Tarım ve Orman Bakanlığı, sucuk, pastırma, kavurma, döner, köfte ve kanatlı et ürünlerinin üretim ve satışına yönelik kuralları yeniden düzenlemeye hazırlanıyor. Hazırlanan taslak düzenlemeyle burger için ilk kez standart getirilmesi, dönerin üretim şeklinin etikette açıkça belirtilmesi ve bazı bileşenlerin kullanımına sınırlama getirilmesi planlanıyor.

Tarım ve Orman Bakanlığı, Türk Gıda Kodeksi kapsamında et ve et ürünlerine ilişkin mevzuatta değişiklik yapmak için çalışma başlattı. Hazırlanan tebliğ taslağıyla sucuk, pastırma, kavurma, döner, köfte ve kanatlı et ürünlerinde uygulanacak yeni kuralların belirlenmesi hedefleniyor.

Taslak düzenlemenin özellikle et ürünlerinde kullanılan bileşenler, ürünlerin isimlendirilmesi ve üretim yöntemleri konusunda önemli değişiklikler içermesi bekleniyor.

Et ürünlerinde protein ve azot kaynaklarına sınırlama

Yeni düzenlemenin dikkat çeken başlıklarından biri, et ürünlerinde et dışındaki protein ve azot kaynaklarının kullanımına ilişkin olacak.

Taslağa göre, üretim teknolojisinin gerektirdiği süt, yumurta ve yoğurt gibi bileşenler dışında, etten kaynaklanan protein haricinde protein veya azot kaynağı özelliği taşıyan farklı maddelerin kullanımının sınırlandırılması planlanıyor.

Böylece ürünlerin bileşiminde et dışındaki protein kaynaklarının kullanımının daha sıkı kurallara bağlanması amaçlanıyor.

Burger için ilk kez standart geliyor

Düzenlemeyle birlikte Türkiye'de burger ürünlerine yönelik ilk kez açık bir mevzuat tanımı oluşturulması hedefleniyor.

Taslakta "burger" ifadesinin mevzuatta tanımlanması ve ürünlerin hangi şartlarda üretilebileceğinin belirlenmesi öngörülüyor.

Burgerlerin, köfte ürünleri için belirlenen kriterlere uygun şekilde hazırlanması planlanırken, et ürünlerinde dolgu amacıyla kullanılabilen diyet liflerine yönelik de yeni sınırlamalar getirilebilecek.

Sucuk, pastırma ve kavurmada tütsüleme kısıtlaması

Geleneksel et ürünleri açısından da taslakta dikkat çeken değişiklikler bulunuyor.

Sucuk, pastırma ve kavurma gibi ürünlerde tütsüleme işlemine izin verilmemesi planlanıyor. Bunun yanı sıra söz konusu ürünlerde fıstık ve peynir gibi çeşni maddelerinin kullanımının da yasaklanması öngörülüyor.

Et ürünlerinin üretiminde kullanılan nişasta ve nişasta içeren maddeler ile soya ve soya ürünlerine ilişkin mevcut hükümlerin de yeniden düzenlenmesi bekleniyor.

Dönerin adı üretim şekline göre belirlenecek

Yeni düzenleme hayata geçerse tüketicilerin dönerin içeriği ve üretim yöntemi hakkında etiketten daha net bilgi alması sağlanacak.

Taslağa göre döner ürünlerinin etiketlerinde üretim yönteminin açık şekilde belirtilmesi gerekecek.

Buna göre dönerler;

• Yaprak döner

• Yaprak-kıyma döner

• Kıyma döner

şeklinde üretim biçimine göre adlandırılacak.

Bu uygulamayla tüketicinin satın aldığı dönerin hangi yöntemle hazırlandığını ürün etiketinden doğrudan anlayabilmesi amaçlanıyor.

Kanatlı dönerde yağ oranı düşürülecek

Kanatlı etinden hazırlanan ürünlerin bileşiminde de değişikliğe gidilmesi planlanıyor.

Hazırlanmış kanatlı eti karışımları ile kanatlı eti dönerinde kullanılmasına izin verilen yağ oranının yüzde 20'den yüzde 15'e indirilmesi öngörülüyor.

Sigaraya yeni yasaklar geliyor!..

İçeriği Görüntüle

Öte yandan mekanik olarak ayrılmış kanatlı eti (MAKE) içermeyen ve ısıl işlem görmüş kanatlı sucuğunda izin verilen kalsiyum miktarının 350 mg/kg'dan 400 mg/kg'a çıkarılması planlanıyor.

Döner, köfte ve kaplamalı ürünlerin tanımları ayrılacak

Taslak düzenlemede döner, kaplamalı ürünler ve köfteye ilişkin tanımların da yeniden ele alınması planlanıyor.

Kırmızı et ve kanatlı etinden hazırlanan ürünlerin tanımlarının birbirinden ayrı şekilde düzenlenmesi öngörülüyor.

Düzenleme ne zaman yürürlüğe girecek?

Söz konusu değişiklikler şu aşamada tebliğ taslağı kapsamında bulunuyor. Taslağın ilgili süreçlerin tamamlanmasının ardından kesinleşmesi halinde et ve et ürünlerinin üretimi, isimlendirilmesi ve bileşimine ilişkin yeni kurallar uygulanmaya başlanacak.

Düzenlemenin yürürlüğe girmesiyle birlikte sucuk, pastırma, kavurma ve döner başta olmak üzere çok sayıda et ürününün üretim ve etiketleme süreçlerinde değişiklik yaşanması bekleniyor.

Afyonkarahisar'da sucuk, pastırma ve et ürünleriyle ilgili yeni düzenlemenin sektöre nasıl yansıyacağı ise uygulama esaslarının kesinleşmesinin ardından daha net ortaya çıkacak.

Afyonhaber size yeter. Güncel ve tarafsız Afyonkarahisar haberleri, son dakika gelişmeleri ve Türkiye gündemini Afyonhaber.com'dan takip edin.