Next
Afyonkarahisar’da Gastronomi Zirvesi: Uluslararası Çalıştay ve Aşçılık Kampı Başladı
Afyonkarahisar’ın UNESCO tescilli mutfak kültürü, dev bir organizasyonla dünyaya açılıyor. Afyon Kocatepe Üniversitesi (AKÜ) paydaşlığında düzenlenen "Uluslararası Gastronomi Çalıştayı ve Aşçılık Kampı", 150 profesyonelin katılımıyla Alusso Otel’de kapılarını açtı.
Gastronomi: Şehrin Stratejik Gücü
7-10 Mayıs 2026 tarihleri arasında gerçekleşecek olan etkinliğin açılışında konuşan AKÜ Turizm Fakültesi Bölüm Başkanı Prof. Dr. Mustafa Sandıkcı, gastronominin sadece yemekten ibaret olmadığını vurguladı. Sandıkcı, "Gastronomi; bir şehrin hafızasını, kültürel çeşitliliğini ve sürdürülebilir kalkınma potansiyelini görünür kılan stratejik bir değerdir" diyerek Afyonkarahisar’ın bu alandaki küresel gücüne dikkat çekti.
14 Masa, 150 Profesyonel ve "Beyin Fırtınası"
Çalıştay, Afyonkarahisar mutfağının geleceğini şekillendirecek 14 farklı masada yürütülecek. Yaklaşık 150 uzmanın katıldığı bu masalarda şu kritik başlıklar ele alınacak:
-
Dijital Hikâye Anlatıcılığı: Gastronomide medya ve influencer gücü.
-
Bütünleşik Turizm: Termal turizmden gastronomiye uzanan deneyimler.
-
Sürdürülebilirlik: Yerel ürünlerin korunması ve 2030 vizyonu.
-
Eğitim Entegrasyonu: Genç şeflerin sektöre kazandırılması.
Kocatepe Gastrotoryum: Eğitimin Yeni Merkezi
AKÜ Rektör Yardımcısı Prof. Dr. Şuayıp Özdemir, üniversite-belediye-sektör iş birliğinin en somut meyvesi olan Kocatepe Gastrotoryum’un önemine değindi. Özdemir, bu alanın sadece bir uygulama mutfağı değil, şeflerin ve akademisyenlerin buluştuğu nitelikli bir öğrenme ve paylaşma noktası olduğunu belirtti.
"Münevver Şehir Afyonkarahisar"
Belediye Başkan Yardımcısı Ömer Yıldız, Evliya Çelebi’nin Afyonkarahisar için kullandığı "münevver" tabirine atıfta bulunarak, bu medeniyet birikiminin gastronomi ile taçlandığını söyledi. Vali Yardımcısı Yalçın Sezgin ise Türk mutfağının Selçuklu ve Osmanlı’dan gelen büyük birikimini vurgulayarak, "Mutfakta sunulan yemek damakta iz bırakmıyorsa, diğer her şey eksik kalır" diyerek gastronomi turizminin önemini hatırlattı.
Uygulamalı Eğitim: Aşçılık Kampı
Çalıştayın teorik tartışmalarının ardından süreç, Aşçılık Kampı ile devam edecek. Ulusal ve uluslararası usta şefler; AKÜ Turizm Fakültesi’nin uygulama mutfaklarında ve Gastrotoryum’da genç yeteneklerle buluşarak yerel reçeteleri uygulamalı olarak deneyimleyecekler.
Afyonkarahisar Gastronomi Çalıştayı, Aşçılık Kampı 2026, Mustafa Sandıkcı, Kocatepe Gastrotoryum, GastroAfyon, Afyon mutfak kültürü, UNESCO Gastronomi Şehri.
