Köşe yazarımız Lokman Özkul, ilgi çeken gurme yazılarıyla Afyonhaber okuyucularıyla bilgi paylaşmaya devam ediyor.
Lokman Özkul'un bu haftaki gurme yazısı "balık pişirme" üzerineydi. Özkul, iyi balığı ve balığı iyi pişirmenin püf noktalarını Afyonkarahisarlı şef Ramazan Doğan'dan dinledi, tattı ve köşesine taşıdı.
Ramazan Doğan şefimize göre, balığı iyi ve lezzetli pişirmenin püf noktaları şöyle:
"Her şeyden önce balık taze olacak. Tavada kızartma olacaksa kızgın yağdır en büyük sırrı. Balık tavaya girmeden ıslakken una batırılıp, bol kızgın yağda pişirilirse dağılmada olmaz çokta güzel pişer. Sıcak sıcak servis edilir ağızlara layık olarak.
Önemli bir nokta...
Kötü balık yoktur pişirmesi bilinmeyen balık vardır diye devam ediyor Ramazan bey. Yağlı balıklar ızgarada olur; çipura levrek alabalık gibi.. yağsız balıklar tavada kızartılarak daha iyi pişer. Yağlı balıkların mangalı da çok iyi olur."
Lokman Özkul'un ilgili köşe yazısını okumak için tıklayınız...
