Afyon ve Uşak, İç Anadolu Bölgesi'nin önemli şehirlerinden ikisidir. Bu iki şehir, zengin mutfak kültürüyle de öne çıkmaktadır. Afyon ve Uşak'ta sevilerek tüketilen bir lezzet ise keşkektir.
Keşkek, dövülmüş buğdayın et veya tavuk ile birleşiminden oluşan bir yemektir. Özellikle düğün ve özel günlerde sofraların baş köşesinde yer almaktadır.
Uşak haberler'de yer alan bilgiye göre: Afyon ve Uşak'ta keşkek pişirmek için genellikle kuzu eti kullanılmaktadır. Etler önceden haşlanarak yumuşatılmaktadır. Daha sonra dövülmüş buğday, et suyu ve tereyağı ile birlikte ocakta pişirilmektedir. Keşkek piştikten sonra üzeri et suyu ve salça ile süslenerek servis edilmektedir.
Keşkek, besin değeri yüksek bir yemektir. İçeriğinde bol miktarda protein, karbonhidrat ve lif bulunmaktadır. Bu nedenle hem doyurucu hem de sağlıklı bir seçenektir.
Afyon ve Uşak'ı ziyaret edenler, bu lezzetli yemeği mutlaka denemeli.
Afyon ve Uşak'ta Keşkek Pişirmenin Püf Noktaları
Keşkek pişirirken kullanılan buğday, keşkeklik buğday olmalıdır. Buğday akşamdan ıslatılırsa daha kolay pişecektir.
Keşkek pişirirken ocağın altı kısık olmalıdır. Aksi takdirde keşkek dibi tutabilir.
Keşkek piştikten sonra demlenmesi için bir süre bekletilmelidir.
Afyon ve Uşak'ta Keşkek Tarifi
Malzemeler:
• 500 gr keşkeklik buğday
• 2 adet kuru soğan
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 4 su bardağı et suyu
• 250 gr kuşbaşı kuzu eti
• 1 kaşık biber salçası
• 2 adet domates
• 2 adet kuru soğan
• 2 adet biber
• 1 tutam kekik
Yapılışı:
1. Keşkekleri akşamdan ıslatın.
2. Kuru soğanı zeytinyağı ile birlikte kavurun.
3. Soğanlar pembeleşince altını kısın ve ocakta bırakın.
4. Keşkekleri ekleyin ve suyunu çekene kadar pişirin.
5. Keşkekleri bir kaba alın ve çırpın.
6. Çırptığınız keşkekleri tekrar tencereye alın.
7. Et suyu ve tereyağını ekleyin.
8. Suyunu çekene kadar pişirin.
9. Pişen keşkeği demlenmeye bırakın.
Sos Malzemeleri:
• 250 gr kuşbaşı kuzu eti
• 1 kaşık biber salçası
• 2 adet domates
• 2 adet kuru soğan
• 2 adet biber
• 1 tutam kekik
Yapılışı:
1. Kuru soğanı, biberi ve kuşbaşı eti bir tencereye alın.
2. Et suyunu ekleyin ve pişirin.
3. Etler yumuşayınca domates, biber salçası ve kekiği ekleyin.
4. Kısık ateşte pişirin.
5. Sosu keşkeğin üzerine gezdirerek servis edin.
Afyon ve Uşak'ta keşkek, geleneksel bir yemek olarak kabul edilmektedir. Bu iki şehirde keşkek, genellikle düğün ve özel günlerde pişirilmektedir. Afyon ve Uşak'ı ziyaret edenler, bu lezzetli yemeği mutlaka denemeli.
Kaynak: https://www.usakpostasi.com/guncel/usak-ve-afyonun-vazgecilmez-meshur-yemegi/11047/
