Afyon Sofralarının Tescilli Sultanı: Afyon Kebabı!
Kimisi "Ramazan Kebabı" der, kimisi "Afyon Kebabı"... Ama lezzeti hiç değişmez! 😋
Kuşbaşı dana etinin, et suyuyla ıslatılmış pidelerle buluştuğu bu muazzam lezzet, 2021 yılında coğrafi işaret alarak tescillendi.
Davetlerin, düğünlerin ve en özel misafirlerin ağırlandığı sofraların baş tacı olan Afyon Kebabı'nın tam kıvamında tarifi ve hikayesi şimdi Afyonhaber'de. 👇
Afyonkarahisar mutfağının en köklü lezzetlerinden biri olan, 2021 yılında coğrafi işaret alarak tescillenen meşhur "Afyon Kebabı"nın hikayesini ve tarifini sizler için derledik.
Afyonkarahisar, çorbalarından et yemeklerine, hamur işlerinden tatlılarına kadar onlarca çeşit yemeğin sunulduğu "Sıra Yemeği" geleneğiyle bilinen zengin bir gastronomi şehridir. Bu zengin mutfağın baş tacı ise kuşkusuz Afyon Kebabı'dır.
RAMAZAN KEBABI OLARAK DA BİLİNİYOR
Halk arasında "Ramazan Kebabı" olarak da adlandırılan bu eşsiz lezzet, özellikle davet, kutlama ve taziye sofralarının vazgeçilmezidir. İftar sofralarını süsleyen bu yemek, geçmişte bayatlayan patatesli ekmeklerin değerlendirilmesiyle yapılırken, günümüzde özel "kebaplık pide" ile hazırlanmaktadır.
TESCİLLİ LEZZET
Afyon Kebabı, lezzetini ve gelenekselliğini korumak adına 29.04.2021 tarihinde 6769 sayılı Sınai Mülkiyet Kanunu kapsamında tescillenerek koruma altına alınmıştır.
AFYON KEBABI NASIL YAPILIR?
Dana kuşbaşı etin kendi suyunda lokum gibi pişmesi ve et suyuyla ıslatılmış pidelerin üzerine servis edilmesiyle hazırlanan bu lezzet, üzerine serpilen maydanozla sunulur.
Eşsiz lezzetimizin tarifi ve detaylar haberimizde...
MALZEMELER
1000 gr kuşbaşı dana eti
2 adet kebaplık pide
¼ bağ maydanoz
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
HAZIRLANIŞI
Kuşbaşı et, suyunu çekene kadar kavrulur. Üzerini örtecek kadar su konulup tuzu ilave edilerek tekrar pişirilir. Diğer tarafta pideler kare şeklinde doğranır. Pideler arzuya göre fırında ısıtılabilir. Pişen kuşbaşı etin suyu süzülür. Et suyu pideleri ıslatmak içi kullanılır. Islatılan pideler servis tepsisine alınır.
Üzerine kavrulmuş et yerleştirildikten sonra, bir tutam karabiber serpilir ve bir tutam maydonaz bırakılarak servis edilir.
HİKAYESİ
Afyon kebabı davet, kutlama ve taziye sofralarında servis edilen bir yemektir. Ayrıca iftar sofralarında da bu yemekle karşılaşmak mümkündür. Bu sebeple “Ramazan Kebabı” olarak da adlandırılır. Çok önceleri bayatlayan patatesli ekmek kullanılmış olsa da günümüzde etin suyu ile veya buharı ile yumuşatılan kebaplık pide olarak adlandırılan yöresel pidenin üzerinde servis edilir.
Ayrıca Afyon kebabı 29.04.2021 tarihinde 6769 sayılı Sınai Mülkiyet Kanunu kapsamında tescillenerek koruma altına alınmıştır
#Afyon #AfyonKebabı #RamazanKebabı #Gastronomi #AfyonMutfağı #YöreselLezzetler #AfyonHaber